Der Echte Buchweizen (Fagopyrum esculentum), auch Gemeiner Buchweizen, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Buchweizen (Fagopyrum) in der Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae). Manchmal wird er auch in die Gattung Polygonum eingeordnet. Buchweizen ist ein Pseudogetreide (Pseudocerealie).
In manchen Gegenden wird Buchweizen auch als Heiden, Heidenkorn, Heidegraupen, Blende, Brein, schwarzes Welschkorn, Gricken (lit. Grikiai) oder türkischer Weizen (bei Th. Storm) bezeichnet, was auf die Annahme hindeutet, Buchweizen sei über die Türkei nach Europa gelangt.
In den romanischen Sprachen wird der Buchweizen als „sarazenisches Korn“ bezeichnet, z. B.: französisch: sarrasin.
Slawische Sprachen:
tschechisch und slowakisch: pohanka (deutsch etwa: Heidenkorn)
polnisch: gryka (kasza gryczana = Buchweizengrütze)
slowenisch: ajda.Der Echte Buchweizen wurde zur Arzneipflanze des Jahres 1999 gewählt.()
