Artischocke

Anbau und Produktion - Gemüseanbau

Production

DieArtischocke (Cynara cardunculus var. scolymus (L.) Benth.) ist eine zweikeimblättrige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae) und gehört zur Gattung der Artischocken (Cynara).

DieArtischocke selbst ist eine domestizierte und kultivierte Distel der Art Cynara cardunculus, deren wilde Varietät wahrscheinlich Cynara cardunculus var. sylvestris (Lamk.) Fiori ist, aus der sich zwei Formen entwickelt haben: C. cardunculus f. cardunculus, die Kardone, und C. cardunculus f. scolymus, dieArtischocke. Diese beiden Formen wurden lange Zeit als verschiedene Arten angesehen.

AlsArtischocke wird sowohl die gesamte Pflanze als auch ihr essbarer Teil, der kopfartige Blütenstand, der auch Artischockenkopf genannt wird, bezeichnet. Das Wort, das in der Renaissance auftauchte, wurde von seinem arabischen Namen الأرضي-شوكي (ʾarḍiyy šawkiyy) über das lombardische articiocco entlehnt.