Rhabarber (Gattung Rheum) ist der gebräuchliche Name für etwa 30 Arten von mehrjährigen krautigen Pflanzen aus der Familie der Polygonaceae (Knöterichgewächse). Die Gattung Rheum umfasst den Gartenrhabarber, Rheum rhabarbarum oder Rheum x hybridum, dessen Blattstiele oder Rhabarberstangen, meist gekocht, als Kuchen, Marmelade, Kompott oder als Gemüse verzehrt werden.()
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