Sortenvielfalt in der Marktgärtnerei - Krautwerk - Rundgang 2
Die Vielfalt der Gemüsesorten ist für Robert ein wertvoller Schatz, den uns unsere Vorfahren hinterlassen haben, damit wir ihn erhalten und ausbauen. Seit der Gründung seiner Gemüsegärtnerei Krautwerk im Jahr 2012 ist es Robert deshalb ein großes Anliegen, diese Sortenvielfalt auch an seine Kunden weiterzugeben.
Den Geschmack der einzelnen Sorten sollte man dafür selbst gut kennen. Ausführliches Verkosten ist deshalb sehr wichtig - und zwar nicht nur roh, sondern auch geschmort im Backrohr oder ausgepresst als Saft. Gemeinsam mit Gastronomen und Gärtnerkollegen war Robert in den letzten Jahren an vielen spannenden Projekte zum Geschmack von Gemüse beteiligt.
Wir sprechen mit Robert über seine Erfahrungen mit Terroir-Karotten, über ganzjährige Produktion, Zukaufsprodukte und Warenpräsentation.
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Präsentiert von Urs Mauk - ReLaVisio
Beratung für regenerative Landwirtschaft und Gemüsebau
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