Vielfaltsgärtnerei für Gastronomie und Bauernmarkt - Krautwerk - Rundgang 1
Die Marktgärtnerei "Krautwerk" von Robert Brodnjak und Claudia Detz ist wahrscheinlich eine der vielfältigsten Gemüsegärtnereien Österreichs und beliefert nicht umsonst zahlreiche Spitzengastronomen in Wien und Umgebung. Von den meisten Gemüsearten werden jedes Jahr zumindest fünf, oft noch wesentlich mehr verschiedene Sorten angebaut. Als gelernter Koch ist Robert fasziniert von den unterschiedlichen Geschmacksnuancen der einzelnen Sorten.
Produziert wird auf rund 1ha Fläche, aufgeteilt auf 16 Parzellen mit je 20 Beeten, bei einer standardisierten Beetlänge von 25m. Zwei Gewächshäuser mit je 40x8m werden im Sommer für Fruchtgemüse und ab Anfang Oktober für Wintergemüse genutzt. Die Produktion von Jungpflanzen wurde ausgelagert. Stattdessen möchte Robert alle Aufmerksamkeit auf Direktsaaten, Beetvorbereitung und Kulturführung konzentrieren.
Wir sprechen außerdem über den Einsatz von Kompost, die Bearbeitung mit Broadfoark und Kreiselegge, die Vor- und Nachteile von Mulchfolie und Roberts Erfahrungen mit Intercropping.
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Präsentiert von Urs Mauk - ReLaVisio
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