Weichweizen

Weichweizen oder Weizen (Triticum aestivum) ist eine einkeimblättrige Pflanzenart aus der Familie der Poaceae (Gräser), Unterfamilie Pooideae.

Die vor etwa 6000 Jahren im Nahen Osten domestizierte Kulturpflanze (oder Cultigène), die auch als "Weizen" bezeichnet wird, ist derzeit die am häufigsten angebaute Weizenart der Welt, insbesondere in Frankreich, sowohl in Bezug auf die Anbaufläche als auch auf die Tonnage.

Beschreibung

Weichweizen ist eine mittelgroße, einjährige, krautige Pflanze, die auf dem Boden eine Bestockungsplatte bildet, deren Achselknospen sich in beblätterte Stängel verwandeln.

Die Stängel, die als Stoppeln bezeichnet werden, sind aufrecht und 60 bis 100 cm lang. Sie haben in der Regel fünf bis sieben Knoten und drei bis vier echte Blätter. Das oberste Blatt, das Fahnenblatt, steht unter dem Blütenstand. Die Internodien sind hohl.

Die Blätter bestehen aus einer kahlen oder oberflächlich behaarten Blattscheide mit falzförmigen Aurikeln, einem 1 mm langen häutigen Blatthäutchen und einer flachen, oberflächlich behaarten Blattspreite, die 10 bis 60 cm lang und 10 bis 15 mm breit ist.

Der Blütenstand besteht aus einer einfachen, linearen oder länglichen, zweiseitigen Ähre, die 5 bis 18 cm lang ist.

Die fruchtbaren, ovalen, seitlich zusammengedrückten Ährchen sind 10 bis 15 mm lang und 9 bis 18 mm breit und umfassen 2 bis 4 fruchtbare Blüten, wobei die Blüten an der Spitze reduziert sind. Sie sind an der Pflanze überdauernd. Die Ährchen werden von einem Paar ähnlicher Hüllspelzen unterfangen, die oval, ledrig, 6 bis 11 mm lang und kürzer als das Ährchen sind. Die obere Deckspelze ist so lang wie die benachbarte fertile Deckspelze. Beide Deckspelzen weisen zwei Kiele und 5 bis 9 Rippen auf, die bei der oberen Deckspelze zur Spitze hin divergieren. Sie sind kahl, puberulös oder an der Oberfläche bräunlich behaart. Ihre Spitze ist stumpf oder gebogen, in diesem Fall kann die Kante bis zu 40 mm lang sein.

Die fertilen Blütenstände werden von zwei Deckspelzen (Lemma und Paläolus) unterfangen. Das Lemma ist oval, kartaeusförmig, 12-15 mm lang und hat 5-9 Rippen. Die Spitze des Lemmas ist spitz, stumpf oder aristatisch, die Kante kann bis zu 150 mm lang sein. Die Paläole weist zwei Rippen und geflügelte Kiele auf. Die sterilen apikalen Blüten ähneln den fertilen Blüten, sind aber weniger entwickelt. Die fertilen Blüten haben drei Antheren und einen Fruchtknoten, der an der Spitze behaart ist und ein fleischiges Anhängsel unterhalb des Griffelansatzes aufweist.

Die Frucht ist eine längliche Karyopse, 5-7 mm lang, mit anhaftendem Perikarpell, das auf der Seite des Hilums gefurcht und an der Spitze behaart ist. Das Hilum ist linear.

Épis d'épillets
Épis mûrs
Grains de blé tendre

Verwendung

Er wird häufig als Viehfutter und manchmal von Jägern als Futtermittel für Wild verwendet. Er hat einen ähnlich hohen Aminosäurengehalt wie Mais und ist für viele Arten sehr schmackhaft und nahrhaft. In einigen Ländern wird in Dürreperioden subventionierter Weizen, der für die menschliche Ernährung bestimmt ist, für die Fütterung von Vieh verwendet, wenn dieses nicht genügend Futter hat.

Er wird auch zur Herstellung von Brotmehl verwendet, das für die Herstellung von Brot, Gebäck und anderen Lebensmitteln verwendet wird, was früher seine Hauptverwendung war.

Es wird auch für die Herstellung von Weißbier verwendet.

Herkunft

Der Weichweizen Triticum aestivum ist eine hexaploide Art, die aus einer doppelten Hybridisierung hervorgegangen ist:

die Kreuzung vor etwa 500.000 Jahren von zwei wilden Poaceae, Triticum urartu (2n=14) und einem noch nicht identifizierten Aegilops(2n=14), der mit Aegilops speltoides verwandt ist, führte zum wilden Emmer Triticum dicoccoides (2n=28), der durch Domestikation und Selektion der ersten Bauern den Hauseidel Triticum turgidum, den ersten tetraploiden Hausweizen (2n=28), hervorbrachte.die Genome der beiden Getreidearten waren im Kern des Hybriden funktionell und dieser erwies sich als fruchtbar;
die Kreuzung dieses tetraploiden Hybriden vor weniger als 10.000 Jahren mit einem anderen Ägilopen, Aegilops tauschii (en), der diploid (2n=14) ist, führte zu einem hexaploiden Weizen, dem Weichweizen Triticum aestivum (2n=42)

Der Weichweizen hat somit drei verschiedene Genome in seinem Kern. Die beiden Gründerarten (Triticum und Aegilops) hatten sich vor etwa 6,5 Ma von ihrem gemeinsamen Vorfahren abgespalten.

Bezeichnung

Der Begriff " Weichweizen " steht im Gegensatz zum Begriff " Hartweizen ".hartweizen gegenüber"der das mediterrane Getreide par excellence bezeichnet, das für die Herstellung von Grieß und Nudeln geschätzt wird. Weichweizen war lange vor dem Mittelalter das Getreide im nördlichen Teil Frankreichs, einst der Weizen schlechthin, dessen Körner zu weißem Mehl und Kleie gemahlen wurden. Auf den Getreidefeldern Lothringens wurden Anfang der 1990er Jahre 900.000 Tonnen Getreide produziert.

Heute sind mehr als 100 Sorten bekannt.

Volkstümliche Namen

Weizen, Weichweizen, gewöhnlicher Weizen, Sommerweizen, Sommerbartweizen, Weizen für Brotmehl, Weizen, Touselle oder Touzelle.

Geographische Verbreitung

Weizen wird vor allem in den höheren Breitengraden angebaut (z. B. in Frankreich, Kanada oder der Ukraine), ist aber auch in einigen südlichen Ländern mit trockenheitsresistenteren Sorten zu finden, z. B. in Marokko, wo er in den 1930er und 1940er Jahren zunächst für den Export in das kriegsgeschädigte Europa angebaut wurde und dann in die Ernährungsgewohnheiten und die Tierernährung einging; in den 2000er Jahren machte er fast 70 % des marokkanischen Weizenverbrauchs aus (gegenüber 25 % für Hartweizen).

Wirtschaftliche Bedeutung

Weichweizen ist die am häufigsten angebaute Ackerkultur in Frankreich mit einer Anbaufläche von fast 5 Mio. ha, die mehr als 60 % der Strohgetreideflächen ausmacht.

Die französische Weichweizenproduktion belief sich im Jahr 2017 auf fast 37 Mio. Tonnen, 34 % mehr als 2016. Der französische Übertragsbestand an Weichweizen wurde zu Beginn des Wirtschaftsjahres 2017/2018 auf 2,944 Mio. Tonnen (Mt) geschätzt. Diese Daten werden monatlich auf der Website von FranceAgriMer aktualisiert.

Frankreich ist weltweit der zweitgrößte Produzent von Weichweizen, gleich nach Russland. Es liegt damit vor Australien, Deutschland, den USA, Kanada und der Ukraine. Jedes Jahr steht etwa die Hälfte der französischen Produktion für den Export zur Verfügung. Die wichtigsten Abnehmer Frankreichs sind zu gleichen Teilen die Länder der Europäischen Union und Drittländer (vor allem der südliche Mittelmeerraum und West- und Zentralafrika).

Anbau

Lange Zeit wurde er auf gepflügten Böden zur Kontrolle von Unkräutern und bestimmten unerwünschten Arten(Schnecken, Nacktschnecken) angebaut und dann mit einer zunehmenden Menge an Düngemitteln und Pestiziden kultiviert, lokal wird er Gegenstand einer vereinfachten Anbautechnik (Direktsaat...), um die Böden besser zu schützen oder wiederherzustellen, die durch wiederholtes Pflügen geschädigt werden(Erosion, Destrukturierung, Verlust von Kohlenstoff und organischer Substanz, Auswaschung von Nährstoffen, Entstehung einer Pflügesohle usw.).

Anhänge

Quellen

Wikipedia-Seite über Weichweizen