Hokkaidokürbis
Kürbisse sind eine Gruppe eurasischer Kultivare des Kürbis, einer Pflanze mesoamerikanischen Ursprungs, die im Zuge des kolumbianischen Handels in die Alte Welt gelangte. Es wird vermutet, dass sie von portugiesischen Seefahrern nach Japan gebracht wurden und dass sie trotz ihrer heutigen Bedeutung in der französischen Gastronomie erst spät von Japan nach Europa gelangten (eine japanische Familie brachte das Gemüse erst 1957 nach Frankreich). Diese ersten Kürbisse, die damals als "süßer Hokkaidokürbis " bezeichnet wurden, verbreiteten sich schnell und weitgehend in den Gärten Europas. Daraus entwickelte sich die Sorte "Französischer Kürbis ", die heute neben den japanischen Sorten "Uchiki kuri", "Akaguri" und "Red kuri" eine der meist angebauten Sorten in den Gemüsegärten ist.
Wie Kürbisse können auch Kürbisse als Suppe, im Ofen mitKnoblauch gebacken, gebraten, in Pasteten oder als Püree verzehrt werden. Im Gegensatz zum klassischen Kürbis muss die Schale des Kürbis vor dem Kochen nicht entfernt werden. Er kann auch roh verzehrt werden. Die Kerne können aufbewahrt und als Aperitif geröstet werden.
